Croustillant 50 gr de chocolat blanc - 30 gr de beurre de cacao - 30 gr de noix coco râpée (je n'en ai pas mis) - 50 gr de crèpes gavottes. Insert framboise: 200 gr de framboises fraiches - 4 gr de gélatine ( 2 feuilles) - 50 gr de sucre - 1/2. jus citron 4feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide. 600 g de framboises fraîches, et quelques-unes pour la finition. ou 600 g de framboises surgelées. ½ sachet d'agar-agar (1 g) 80 g de sucre en poudre. Découvrezla recette de Bavarois chocolat et son craquant au speculoos à faire en 10 minutes. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide environ 10 minutes.Faire fondre le chocolat.Une fois ramollie, essorer la gélatine et la mettre dans le chocolat fondu.Mélanger. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat et mélang Mixez250 g de framboises et passez-les à l'aide d'une passoire. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Dans une petite casserole, faites fondre la gélatine dans le coulis. Hors du feu, ajoutez le sucre et le fromage blanc. Versez dans 6 ramequins, ajoutez le reste des framboises entières et faites prendre 1heure au Basecroustillante spéculoos. 250 de biscuits spéculoos. 125g de beurre. Mousse chocolat blanc-passion. 10cl + 25cl de crème liquide froide à 30% de mg. 200g de chocolat blanc. 4g de gélatine (2 feuilles du commerce) 200g de purée de fruits de la passion comme ici. Miroir fruits de la passion. 200g de coulis fruits de la passion. 2 Fairefondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ecraser les crêpes dentelle grossièrement. Dans un saladier, mettre les crêpes dentelle en miettes, le praliné et le chocolat fondu, mélanger puis étaler la préparation directement sur le biscuit (la génoise par exemple) et verser votre mousse ou bavarois dessus. Ce croustillant Envied'en mettre plein les yeux à vos invités pour le dessert ? Optez pour notre entremet : BAVAROIS FRAMBOISE CHOCOLAT BLANC !! Déroulez ci-dessous pour en Vérifiezque la mousse de chocolat blanc soit prise avant de verser la mousse de framboises au dessus. Réservez pendant 2h au réfrigérateur. Réservez pendant 2h au réfrigérateur. - Une fois les 2h de "pause" de la mousse de Mousseau chocolat blanc :-200g de chocolat blanc patissier-40g de lait-50g de sucre-3 feuilles de gélatine-20cL de crème fraîche liquide epaisse 30% . Miroir framboise :-200g de framboises -1 jus de citron-2 feuilles de EntremetsChocolat Blanc Framboise sur Fond de Pâte Sablée; Coeur en Trois Chocolats; Fleur en Trois Chocolats; Les Layers Cakes. Fluffy à la Mousse de Framboises et Chantilly Vanille; Gâteau Vanille Framboise et Chantilly; La Robe de La Demoiselle, Version Choco! Layer Cake Bicolore Aux Deux Chocolats; Rose Cake Surprise; La Robe de la OV2s. madmoizelle Lifestyle Food Une bavaroise framboise/chocolat blanc, la bonne idée pour vos desserts de Noël ! Initialement publié le 17 décembre 2009 Pour la bavaroise framboises/chocolat blanc Ingrédients 125 gr de sorbet framboise 75 gr de sucre 3 jaunes d’œufs 1 ½ feuille de gélatine 250 gr de chocolat blanc 500 gr de crème entière liquide Des framboises surgelées Recette J’ai utilisé un saladier comme celui-ci Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans un cul de poule, cassez le chocolat blanc en morceaux. Dans une casserole, portez la glace à ébullition. Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Lorsque la glace bout, délayez-en une partie sur les œufs et mélangez avant de reverser le tout dans la casserole. Faites chauffer, stoppez aux premiers bouillons. Égouttez la gélatine puis ajoutez-la à la pâte à base de glace. Faites couler cette pâte sur le chocolat blanc en le passant dans une passoire. Réservez ! Pour le biscuit aux amandes Ingrédients 125 gr de blanc d’œuf 100 gr de sucre 100 gr de sucre 100gr de farine 100 gr de poudre d’amandes Recette Préchauffez votre four à 180°C. Incorporez 100 gr de sucre à la farine et la poudre d’amande. Monter les blancs en neige, mélangez-les avec 100 gr de sucre. Délicatement, incorporer le mélange sec aux blancs en neige, en mélangeant le moins possible. Sur une feuille préalablement marquée, dressez à la poche deux biscuits. Le grand d’abord, le petit ensuite ! Ruse de renard pensez à retourner la feuille pour pas mettre la pâte sur l’encre du stylo ! Cuire 15 min à 180°C ! Pour le glaçage Ingrédients 180 gr de chocolat blanc 120 gr de crème fraîche épaisse Recette Faites bouillir la crème dans une casserole. Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux et en trois fois, versez la crème bouillante sur ce chocolat, en remuant au fouet ! Réservez Pour le montage Montez les escaliers mdr non en chantilly les 500 gr de crème entière liquide de la bavaroise. Incorporez-la à la bavaroise framboise-chocolat blanc. Réservez Redécoupez le grand biscuit aux amandes bien à la taille du haut du saladier qui sera le fond du gâteau Recouvrez l’intérieur du saladier de film alimentaire Remplissez le saladier avec la bavaroise et je parle pas de Princesse Sissi Mettez de la crème au tiers environ du saladier. Disposez des framboises surgelées cassées puis placez le petit biscuit à l’envers sur les fruits. Recouvrez jusqu’à 2 cm du bord de crème bavaroise Récupérez le grand biscuit, retournez-le et placez-le sur la crème Placez au congélateur pour toute la nuit Le lendemain Démoulez le matin pour le dessert du soir passez le moule sous l’eau chaude du robinet, attention à ne pas mettre d’eau sur le biscuit. Démoulez ! Préparez une grille au-dessus d’une plaque de cuisson. Réchauffez le glaçage jusqu’à obtention d’une pâte bien liquide et sans grumeaux Faites couler tout le glaçage sur l’entremet, en veillant à ce que ça coule bien de tous les côtés, jusqu’en bas. L’entremet étant congelé, la ganache va prendre très vite dessus. Il faut éviter de retoucher à la palette, car une fois que le glaçage commence à refroidir, ça laisse des traces. Placez dans un plat ! Décorez à votre convenance Placez au réfrigérateur jusqu’au soir. Une demi-heure à trois quart d’heure avant de le déguster, le sortir du réfrigérateur. Joyeux Noël à tout ! Publié le 04 décembre 2015 à 15h48 4 décembre 2015 à 16h45 lucie19 waw ! trop beau ! mais il y a une question que je me suis toujours posée depuis que j'en ai mangé chez une copine des croustillantes mais où trouver ces petites étoiles en sucre ?!!!! Même en grandes ou moyennes surfaces tu peux en trouver, au rayon patisserie ! sinon dans des magasins type action ou gifi ... Moi je tenterais bien mais avec du chocolat noir 0 Recette créée le mercredi 28 février 2018 à 19h16Préparation du croquant chocolat200 grammes de chocolat au lait3 de confiture de framboises1Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes en mélangeant toutes les minutes si vous utilisez un un pinceau, recouvrez le fond et les bords du moule tablette. Mettez au congélateur 5 minutes et faites cela encore une fois en plaçant cette fois le moule au la confiture de framboises afin de la rendre plus fluide. Etalez-la ensuite au pinceau sur la coque chocolat. Remettez au réfrigérateur le temps de réaliser le reste de la de la mousse au chocolat blanc et citron vert500 grammes de crème fleurette 30% MG200 grammes de chocolat blanc2 citrons verts non traités3 feuilles de gélatine de 2 g330 grammes framboises surgelées1Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 100 g de crème les feuilles de gélatine essorées. Remuez et laissez les 400 g de crème restante en crème fouettée et incorporez-la délicatement au chocolat blanc le zeste des citrons verts et ajoutez-les dans la 2/3 de la mousse au chocolat blanc dans le moule et disposez l'ensemble des framboises toujours congelées en répartissant bien. Ajoutez le 1/3 restant pour aller jusqu'en haut et raclez au congélateur 2 du sablé au citron vert1 d' grammes de sucre glace 125 grammes de farine T5525 grammes de fécule de pommes de terre90 grammes de beurre doux1 citron vert non traité1Tamisez la fécule de pommes de terre, la farine et le sucre glace sur le beurre mou. Ajoutez les zestes du citron vert finement râpés et l'eau et sablez le tout avec les mains. Mettez l'ensemble dans un film étirable au frais pendant 30 votre four à 180°C th. 6. Étalez la pâte en un carré de 21 cm de côté sur la toile de cuisson Guy Demarle et faites-la cuire 25 minutes à 170°C th. 6.Posez le sablé sur la mousse, retournez et démoulez. Laissez au réfrigérateur 2 heures avant de déguster. Les bons produits pour réussir la recetteÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur Chef Simon nous suggère de passer notre Brevet d'aptitude culinaire les modalités sont ici Le mois dernier nous avons cuisiné les légumes primeurs... et j'avais proposé une tarte aux légumes ici Ce mois-ci je me suis à la légère... engagée avant même de connaître le thème...Quand il est sorti bavarois ou mousse salé ou sucré J'ai pris peur ! Mais, 1 en lisant bien les instructions et conseils donnés avec humour sur son site ici J'ai appris la technique et plein de conseils et c'est simple ! 2 J'ai fait des erreurs et je vais vous expliquer lesquelles...et Franchement c'est facile et juste un peu long... 3 Je n'aimais pas trop, maintenant j'adore ! parce que fait maison c'est absolument DÉLICIEUX Tous les parfums sont si puissants ! Et enfin vous n'êtes pas sans savoir que Dimanche c'est la fête des Mamans Or, Il faut faire ce gâteau la veille !!! Alors on y va ? Financier à la pistache 65 g de sucre glace 20 g de pistaches non salées décortiquées 30 g de farine 30 g d'amandes en poudre 2 blancs d'oeuf 50 g de beurre 1 c. à soupe de pâte de pistache 1 goutte de colorant bleu, 1 de jaune vahiné Le déroulé Préchauffer le four th 180° Mixer le sucre, les pistaches, ajouter la farine, la poudre d'amandes, les blancs, Puis le beurre fondu. Ajouter la pâte de pistache et le colorant. Cette quantité est prévue pour un moule d'environ 23 -25 cm Comme je voulais pour des raisons de "présentation" faire des bavarois individuels, j'ai mis la pâte sur la lèche-frite...erreur ! la pâte était irrégulière... Il faut un moule qui "tient" la pâte et fait une couche régulière de la taille d'une plaque à pâtisserie ! Donc, déposer dans un moule une feuille de papier sulfurisé bien beurré. Enfournez pour 10-12 mn vérifier au couteau La mousse au chocolat blanc Ingrédients 3 feuilles de gélatine alimentaire je n'utilise que vahiné...le paquet de 9 sachets 17 g 200 g de chocolat blanc 300 g de crème liquide entière La recette Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide faire fondre au bain-marie le chocolat avec 100 g de crème liquide Réserver au congélateur la crème liquide restante Ainsi que le bol et le fouet réservés à faire monter la crème Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées. bien mélanger, laisser refroidir. Au bout de 10 mn Monter la crème fraîche en chantilly et là ferme...pas très ferme ! La mienne était si ferme, le choclat si froid, qu'elle ne s'est jamais étalée dans le moule...n'a donc jamais fait une ligne bien rectiligne Mélanger à la crème- chocolat et Verser dans le moule Taper et lisser à la cuillère, légèrement humidifiée Bloquer au froid...mettre au réfrigérateur... Pour environ 2h plus si vous pouvez... Mousse framboises Celle de Chef Simon ici 250 g de framboises 200 g de crème fraîche à plus de 30 % ou 30 minimum 5 cl d'eau 175 g de sucre 10 g de gélatine alimentaire Entreposer au congélateur la crème, le bol du mixer et le fouet. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide Mixer les framboises, Faire chauffer l'eau additionnée du sucre, faire fondre le sucre. ajouter les feuilles de gélatine. Ajouter les fruits passés au tamis. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly L'ajouter ensuite aux fruits Déposer délicatement la mousse aux framboises sur celle au chocolat blanc. Entreposer au froid... Ne surtout pas déposer la framboise sur le dessus la veille... vous le voyez...ça tâche ! donc juste avant le service ! Déguster le lendemain... Je remercie Marie, de Dax qui se reconnaîtra ici !!! Oui ! c'est grâce à elle que j'ai eu l'inspiration, le financier pistache délicieux et la mousse au chocolat blanc, bavarois...Merci Marie ! c'est délicieux ! la présentation que tu fais est bien meilleure que la mienne ! Ah, juste un mot pour mes enfants...Je suis plutôt tarte aux fruits ! Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur sauf mention contraire aux thermes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

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